Lollipops de algodón de azúcar

Directions

1. Prepara un molde para lollipops y ubica un palillo en el centro. *Si no tienes moldes también puedes hacer formas más orgánicas sobre un papel para hornear antiadherente o sobre un mat de silicona antiadherente.

2. Mezcla todos los ingredientes (menos las mostacillas) en una cacerola y calienta a fuego medio.

3. Revuelve solo de vez en cuando con una espátula de goma para que la mezcla no se queme. Mejor aún si solo mezclas removiendo la olla sin utilizar ningún accesorio para evitar que la mezcla se cristalice. Las gotitas de limón ayudan a evitar la cristalización.

4. La mezcla empezará a burbujear y se pondrá más espesa.

5. Es muy importante preparar esta receta con un termómetro de cocina, esto nos indicará el punto exacto en que el caramelo está listo (150ºC / 300ºF) Si retiras del fuego antes de que el caramelo llegue a esa temperatura, éste quedará blando, y si lo haces después el dulce tendrá sabor a quemado.

6. Revisa constantemente la temperatura de la mezcla, removiendo de vez en cuando y retira del fuego una vez que alcance los 150ºC (300ºF)

7. Inmediatamente después lleva el caramelo a los moldes previamente preparados, decora con mostacillas por encima y espera a que se enfríe completamente (unos 8-15 minutos dependiendo del tamaño de tu paleta)