Pulled pork

Directions

Marinado

1. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bowl y cubre la pulpa por ambos lados. Cubre con papel film transparente y refrigera toda la noche o mínimo 8 hrs.

Pulled pork

1. Calienta una olla o un sartén a fuego alto y agrega un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, sella la pulpa por ambos lados. Retira del sartén y reserva.

2. En el mismo sartén agrega la cebolla y saltea hasta que esté blanda y transparente.

3. Luego en una olla a presión, agrega la cebolla, la paleta de cerdo, salsa bbq, caldo de pollo, y la cerveza.

4. Pon el modo cocción a presión, nivel alto por 35 minutos con la válvula de liberación de vapor sellada.

5. Mientras se está cocinando prepara la ensalada coleslaw mezclando todos los ingredientes. Déjala reposar unos 30 minutos antes de servir.

6. Una vez listo el cerdo, retira de la olla y desmenuza con un tenedor.

7. Opcionalmente puedes usar el caldo que quedó de la cocción para agregarlo al pulled pork y darle más sabor. Para esto, vierte el caldo en un sartén y ponlo a hervir hasta que se reduzca a la mitad, lograrás una salsa espesa que luego podrás mezclar con el cerdo desmenuzado.

8. Finalmente rectifica el sabor del cerdo y agrega más salsa bbq si lo consideras necesario.

Coleslaw

1. Agrega a un bowl todas las verduras y condimenta con mayonesa, vinagre de manzana, mostaza y sal a gusto. Mezcla bien y deja reposar.