¡Este orzo cremoso con champiñones y espinacas se va a volver tu almuerzo favorito!
El orzo es un tipo de pasta que se parece al arroz, nunca la había preparado pero me encantó el resultado!! Queda suave, cremoso, tiene un sabor distinto y muy rico, ideal para variar un poco los almuerzos!
¡Prueba esta receta porque estoy segura que te va a encantar!
Paola Costa
4
30 minutes
20 minutes
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes.
Cocina los champiñones cortados en rodajas y sazónalos con sal y pimienta a gusto y una cucharadita de tomillo seco. Saltéalos durante 2 o 3 minutos hasta que estén dorados y un poco reducidos.
Retira la mitad de los champiñones cocidos de la olla a un plato y reserva.
Luego añade el vino blanco, lleva a ebullición y cocina por unos minutos hasta que se haya reducido a la mitad.
Añade la leche, el agua hirviendo y el caldo de carne. Mezcla bien para que se disuelva.
Finalmente incorpora el orzo y revuelve para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y cocina a fuego lento por 10-15 minutos hasta que la pasta esté tierna y el líquido esté mayormente absorbido.
Pasado este tiempo incorpora la espinaca y vuelve a agregar los champiñones reservados. Esto solo tomará uno o dos minutos hasta que la espinaca se cocina y ablande.
Rectifica la sazón, agrega sal, pimienta y pimentón ahumado a gusto.
Apaga el fuego y agrega el queso parmesano al final, mezcla para que se derrita.
Sirve de inmediato con queso parmesano rallado adicional.
*A medida que la pasta se enfría, se vuelve más espesa, así que si necesitas diluirla simplemente añade más leche o agua caliente y vuelve a sazonar un poco.