Ensalada de garbanzos crujientes

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Esta ensalada me gustó tanto que no podía dejar de compartirla por aquí. Es una receta súper sencilla, pero lo que realmente la eleva son los garbanzos crujientes, que quedan muy ricos.

Obviamente, no podía faltar un buen aderezo para hacer que la ensalada pase de buena a buenísima y este te va a encantar, porque la mezcla de mostaza y tahini queda increíble y potencia mucho el sabor de los garbanzos.

Me encantan estas opciones de comida, sobre todo ahora que llegó el calor y dan más ganas de comer cosas fresquitas.

Te recomiendo que la pruebes y ¡espero que sea tu hit del verano!

 

 

Ensalada de garbanzos crujientes

Paola Costa

Servings

2-3

Prep Time

30 minutes

Cook Time

25 minutes

Category

Ensalada de garbanzos crocantes

Ensalada de garbanzos crujientes

Ingredients

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    • 230 g garbanzos cocidos y drenados
    • 1 cda aceite de oliva
    • 1/4 cdta sal
    • Pimienta a gusto

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    • 3 cdas aceite de oliva
    • 4 cdas jugo de limón
    • 2 cdtas tahini
    • 1 cdta mostaza dijon
    • 1 cdta ajo en polvo
    • 1/2 cdta sal
    • Pimienta a gusto

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    • 200 g pasta espiral
    • 3 tazas de lechuga española picada
    • 1/2 cebolla morada picada fina
    • 1 palta cortada en cubitos
    • Queso parmesano rallado a gusto

    Directions

    1. Precalienta el horno a 220°C

    2. Ubica los garbanzos en una bandeja y cúbrelos con el aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.

    3. Hornea por 25-30 min o hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

    4. En un bowl pequeño, mezcla todos los ingredientes del adherezo y reserva.

    5. En un bowl grande añade todos los ingredientes de la ensalada junto con los garbanzos horneados, agrega adherezo a gusto y sirve inmediatamente.
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