Si amas las empanadas de pino pero necesitas una opción veggie, ¡esta es tu receta!
Es la primera vez que hago seitán, así que no sabía muy bien cómo quedarían, pero el resultado me sorprendió muchísimo, porque quedan súper ricas y casi idénticas a las empanadas de pino. Es más, hice la prueba de no contar que eran de seitán ¡y nadie lo notó!
Te las recomiendo demasiado porque quedan exquisitas y bien jugosas; ¡seguramente todas las amará!
Paola Costa
12
1 hours
40-45 minutes
500 g seitán
3 cebollas picadas en cubos finos
1 cdta ajo picado (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cdtas sal rosada
3 cdtas ají color
3 cdtas orégano
1 cdta comino en polvo
1 cda almidón de maíz
Agua
24 pasas rubias (opcional)
12 aceitunas negras
600 g de harina
1 cucharadita de sal
120 g de mantequilla, margarina o manteca vegana (derretida y tibia)
60 g de vino blanco
350 ml agua tibia
Aceite de oliva para dorar
1. Descongela el seitán la noche anterior o un par de horas antes de cocinar. Pícalo bien fino y haz lo mismo con la cebolla.
2. Calienta aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, ají color, orégano, comino y mezcla bien. Cocina por unos 20 minutos a fuego medio-alto revolviendo de vez en cuando hasta que esté transparente y bien blandita.
3. Agrega el seitán y cocina por 30 minutos más. Añade un chorrito de agua para hidratar la mezcla o si se pega en el fondo. El pino debe quedar húmedo y cremoso. Debe cocinarse con paciencia y cumpliendo los tiempos de cocción ¡para que quede perfecto!
4. Pasados los primeros 20 minutos agrega la maicena para espesar un poco el pino y que quede bien cremoso. Mezcla muy bien para integrar. Puedes añadir un poco más de agua si es necesario.
5. Rectifica la sazón, retira del fuego y deja que se enfríe por completo antes de usar. Ideal si dejas refrigerando toda la noche y armas las empanadas al día siguiente.
1. Agrega todos los ingredientes en un bowl y mezcla con las manos hasta integrar. (Si usas batidora de pedestal puedes amasar con el accesorio de gancho)
2. Amasa por unos 5 minutos hasta lograr una masa lisa, elástica y manipulable con las manos. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
3. Deja reposar por unos 10 minutos.
1. Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente
45 minutos o hasta que estén doradas y sirve inmediatamente.
2. Forma bolitas con la masa (12 aprox) y luego aplana con un uslero y forma círculos o cuadrados. La masa debe quedar bien delgada, de unos 2mm de espesor.
3. Agrega 2 cucharadas de pino dentro de cada masa, una aceituna y 3 pasas. Envuelve dando forma a la empanada tal como se muestra en el video, y una vez listas, pincela con aceite de oliva en la superficie para dorar.
4. Hornea por 40-45 minutos o hasta que estén doradas y sirve inmediatamente.