Queque volteado de miel y mandarina

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Este queque volteado de miel y mandarina definitivamente es uno de los más lindos que he hecho!! Y para qué hablar de su sabor, la combinación de miel y mandarina es simplemente ¡de otro planeta!

upside-down cake photography

¿Por qué amarás este queque volteado?

1. La combinación de estos ingredientes crea un sabor exquisito y complejo, de textura muy húmeda y esponjosa.

2. Es muy versátil, puedes reemplazar sin problemas las mandarinas por tu fruta favorita o una fruta de estación. ¡Yo muero para que llegue el verano y hacerlo de durazno! También te quedará muy rico si reemplazas las mandarinas por naranjas o manzanas. 

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3. Si te parece una receta algo difícil de preparar, te cuento al tiro ¡que es realmente fácil! El caramelo es muy fácil de hacer, no hay opción de que se queme, no hay que usar termómetro ni nada por el estilo. Y por otro lado, el queque no tiene ninguna complejidad. Mezclar todo y listo. 

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Queque volteado de miel y mandarina

Paola Costa

Servings

12-16

Prep Time

30 minutes

Cook Time

60 minutes

Queque volteado de miel y mandarina

Ingredients

    Queque

    • 100g azúcar granulada
    • 50g azúcar morena
    • 130g mantequilla derretida (fría)
    • 1 cdta ralladura mandarina
    • 1 cda esencia vainilla
    • 150g miel
    • 150g leche
    • 2 huevos grandes
    • 255g harina sin polvos de hornear
    • 1/2 cdta polvos de hornear
    • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
    • Pizca de sal (opcional)

    Caramelo de miel

    • 60g miel
    • 60g azúcar granulada
    • 3 cdas agua
    • 30g mantequilla
    • 6-8 mandarinas peladas y cortadas en rodajas

    Directions

      Caramelo de miel

      1. Prepara un molde de 22cm de diámetro con papel para hornear antiadherente en la base y esparce un poco de mantequilla o aceite en las paredes. (Idealmente elige un molde que no sea desmontable para que posteriormente el caramelo no se salga por los bordes)

      2. En una olla pequeña agrega la miel, el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio/alto y remueve ocasionalmente solo moviendo la olla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se torne de color ámbar (por unos 5 minutos aprox)
        Retira del fuego y agrega la mantequilla. Revuelve hasta que se disuelva por completo.

      3. Inmediatamente vierte la mitad del caramelo el molde. Sitúa las mandarinas previamente cortadas en rodajas y luego vierte sobre ellas el caramelo restante. Reserva.

      Queque

      1. Precalienta el horno a 180ºC

      2. Comienza batiendo los azúcares con la mantequilla derretida y luego agrega la vainilla, la miel, la ralladura de mandarina y la leche.

      3. Agrega los huevos y mezcla sólo hasta que se incorporen.

      4. Finalmente agrega los secos y mezcla hasta que se incorporen. No mezclar de más.

      5. Vierte la mezcla sobre el molde donde pusiste el caramelo y las mandarinas y lleva al horno por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.

        Nota* Si usaste un molde desmontable, es muy probable que mientras se esté horneando el caramelo se escurra por los bordes. Para eso pon una bandeja de horno con papel para hornear en un nivel más bajo del que hornearás el queque, y cuando ya haya terminado de escurrir sólo retira el papel.

      6. Retira del horno y espera a que se enfríe por completo (o tibio más cercano a frío)
        Con un cuchillo desprende los bordes, da vuelta el molde sobre un plato y sirve.
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