Queque de calabaza

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Después de preparar tu primer queque de calabaza, vas a querer repetirlo siempre (¡y no solo en Halloween!).

Siento que el puré de calabaza ayuda a conseguir un queque de textura suave con el mínimo esfuerzo. Queda con una textura muy húmeda que combina perfecto con la suavidad de la buttercream. Y como si eso fuera poco, esta vez escondí unas trufas de chocolate en la masa… El resultado es impactante. ¡Pruébalo y cuéntame si también se vuelve tu favorito!

Queque calabaza

Paola Costa

Servings

12

Prep Time

30 minutes

Cook Time

35 minutes

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Queque calabaza

Ingredients

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    • 90 g mantequilla ablandada
    • 100 g azúcar⁠⁠ granulada
    • 100 g azúcar morena
    • 1 cdta esencia de vainilla⁠⁠
    • 90 g aceite de canola⁠⁠
    • 100 ml leche
    • 1 huevo⁠⁠ grande

    • 255 g harina sin polvos de hornear

    • 1 cdta polvos de hornear⁠⁠

    • 220 g puré de zapallo o calabaza

    • Trufas Volka

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    • 125 g mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 g queso crema
    • 1/8 cdta sal
    • 500 g azúcar flor
    • 1 cdta esencia de vainilla
    • Colorante verde y naranjo

    Directions

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      1. Comienza preparando el puré de zapallo. Hierve agua en una olla y cocina por unos 20 minutos o hasta que esté bien blando. Déjalo en el colador un rato para que elimine el exceso de agua y se enfríe.

      2. Precalienta el horno a 170ºC⁠⁠ y prepara un molde de 20x20cm con papel para hornear.

      3. Crema la mantequilla con los azúcares y la esencia de vainilla⁠⁠.

      4. Agrega el aceite, la leche y mezcla bien.

      5. Añade el huevo y mezcla solo hasta que se incorpore⁠⁠.

      6. Agrega el pure de zapallo, mezcla hasta que se incorpore y finalmente agrega la harina y los polvos de hornear.

      7. Vierte la mezcla en el molde, sumerge en la masa las trufas Volka y hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

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      1. Usa una batidora de pedestal con el accesorio de paleta y bate por 1 o 2 minutos la mantequilla con el queso crema y la sal. (También puedes usar una batidora de mano)

      2. Agrega el azúcar flor en 3 o 4 tandas, batiendo aproximadamente 1 o 2 minutos entre cada adición de azúcar. Comienza batiendo a velocidad baja y aumentando de a poco hasta llegar a velocidad media-alta. Baja los ingredientes de los bordes para que quede todo bien incorporado.

      3. Agrega la esencia de vainilla batiendo a velocidad media-baja.

      4. Separa una parte de la mezcla y tíñela con colorante verde y el resto con colorante naranjo. ¡Usa una manga pastelera para decorar unas lindas calabazas!
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