Estos muffins son mi mejor aliado cuando quiero hacer algo fácil y rico para mandar de colación a mis niños. Son súper rápidos de preparar y el resultado es un muffin súper esponjoso, con una miga crocante por encima y un dulzor bien equilibrado entre el chocolate y la acidez de las frambuesas.
Te aseguro que no van a durar nada cuando los prepares, ¡porque dan ganas de comérselos todos!
Paola Costa
10-12
15 minutes
25 minutes
Comienza mezclando todos los ingredientes del crumble. Desmenuza la masa con las manos o con ayuda de un tenedor para que se formen pequeñas "bolitas" de masa. Reserva en el congelador.
Precalienta el horno a 230ºC y prepara los moldes con cápsulas para muffins.
En un bowl mezcla la mantequilla con el aceite y azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el yogurt, la leche y la esencia de vainilla y Mezcla bien.
Agrega el huevo y mezcla sólo hasta que se incorpore.
Incorpora la harina junto con los polvos de hornear hasta obtener una mezcla homogénea.
Finalmente agrega el chocolate trozado y las frambuesas y envuélvelas suavemente dentro de la masa con la ayuda de una espátula de goma.
Distribuye la mezcla en los moldes para muffins y luego esparce generosamente las migas del crumble reservado sobre cada muffin.
Hornea a 230ºC por 5 minutos. Luego baja la temperatura a 180ºC y hornea por 15-20 minutos más o hasta que al insertar un palillo este salga seco. (El tiempo de horneado va a depender del tamaño de tus muffins)
Espera a que se enfríen un poco antes de desmoldar y sirve inmediatamente.