Muffins de vainilla

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Estos muffins con buttercream son la combinación perfecta entre un bizcocho esponjoso y una cobertura suave y cremosa.

Son ideales para preparar con niños o para sorprenderlos con un detalle especial en este Día del Niño.

Es una receta sencilla, divertida y con un resultado exquisito. Lo que más me gusta de esta receta es que es una versión más saludable (si omitimos el buttercream por su puesto jajaja) lleva ghee y poco azúcar rubia. Es una receta que hago mucho para mandar de colación a mis niños! 


Muffins de vainilla

Paola Costa

Servings

8

Prep Time

40 minutes

Cook Time

18 minutes

Muffins de vainilla

Ingredients

  • 80 g azúcar rubia

  • 60 g ghee
  • 140 g leche
  • 1 cdta esencia de vanilla
  • 80 g yogurt griego
  • 1 huevo + 1 clara
  • 130 g harina sin polvos de hornear
  • 1 1/2 cdta polvos de hornear

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  • 250 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/8 cdta sal
  • 500 g azúcar flor
  • 2 cdas crema para batir
  • 1 cdta esencia de vainilla

  • Colorante verde

Directions

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    1. Precalienta el horno a 230°C y prepara los moldes para muffins con cápsulas de papel.

    2. Con una batidora mezcla el ghee con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y completamente integrada.

    3. Agrega el yogur griego, la vainilla, la leche y mezcla bien.

    4. Añade el huevo y las claras de huevo y mezcla sólo hasta que se incorporen.

    5. Agrega la harina de a poco. Mezcla hasta que esté bien integrada, ¡pero no mezcles de más!

    6. Distribuye la masa en los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad aprox.

    7. Hornea a 230°C por 5 minutos y luego baja la temperatura a 180°C y hornea por 17-18 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

    8. Una vez listos, déjalos enfriar por completo antes de desmoldarlos y glasearlos.

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    1. Mezcla la mantequilla y la sal con una batidora de pedestal y bate por 1 o 2 minutos usando el accesorio de paleta. (También puedes usar una batidora de mano)

    2. Agrega el azúcar flor en 3 o 4 tandas, batiendo apróximadamente 1 o 2 minutos entre cada adición de azúcar. Comienza batiendo a velocidad baja y aumentando de a poco hasta llegar a velocidad media-alta. Baja los ingredientes de los bordes para que se incorpore todo bien y preocúpate de que quede todo bien incorporado.

    3. Agrega la crema, la esencia de vainilla y el colorante batiendo a velocidad media-baja. Agrega el buttercream a una manga pastelera y decora los muffins.
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