Banana monkey saludable

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¡Este Banana Monkey es mi último descubrimiento! Lo preparé para @mermoz.cl y por si nunca lo habías escuchado, es muy parecido en textura a un queque, pero lo entretenido es que está dividido en bolitas, así que es más fácil de comer y perfecto para preparar con niños 🙌

Antes del horneado, agregué una salsa que lo deja con una capita crocante por encima, y además lo acompañé con un glaseado para agregar más humedad.

Esta versión es saludable y lleva harina integral, peeero si quieres variar, puedes usar harina normal y quedarán más esponjositos.

En resumen, el Banana Monkey es una opción deliciosa y divertida tanto para niños como para adultos, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Espero que lo pruebes y te encante tanto como a mí!

banana monkey healthy saludable

 

Banana monkey saludable

Paola Costa

Servings

15

Prep Time

15 minutes

Cook Time

35 minutes

Banana monkey saludable

Ingredients

  • 50 g azúcar rubia
  • 5 g canela en polvo

  • 350 g harina integral o harina normal sin polvos de hornear

  • 4 cdtas polvos de hornear
  • 360 g plátano molido (3 plátanos aprox)
  • 1 cdta esencia de vainilla

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  • 60 ml aceite de coco o ghee (derretido)
  • 60 g azúcar rubia

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  • 1/2 taza alulosa en polvo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 3-4 cdas leche de avena
  • 3 cdtas maicena

Directions

  1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde de 20x10cm con papel para hornear antiadherente.

  2. En un bowl pequeño, mezcla el azúcar con la canela y reserva.

  3. En un bowl agrega el plátano molido, junto con la harina, polvos de hornear y esencia de vainilla. Mezcla bien con una espátula de goma hasta incorporar. Sigue amasando con las manos y forma una bola.

  4. Limpia tus manos, cúbrelas con un poco de aceite y frota un poco de aceite en tu superficie de trabajo y alrededor de la masa.

  5. Forma bolitas con la masa, no es necesario que sean perfectas. Cubre cada bola con la mezcla de azúcar y canela previamente preparada.

  6. Sitúa las bolitas en el molde previamente forrado. Colócalas una al lado de la otra para formar una capa, luego apílalas hasta llenar el molde.

  7. En otro bowl, mezcla el azúcar rubia y el aceite. Obtendrás una pasta ligeramente líquida.

  8. Rocía la pasta sobre la masa y en los agujeros que se forman entre las bolitas para que escurra por el molde y se forme una capa de caramelo al hornear.
    Si quieres, agrega rebanadas de plátano en la parte superior del molde.

  9. Hornea por 35-40 minutos hasta que esté dorado. Espera a que se enfríe un poco antes de desmoldar.

  10. Opcionalmente prepara un glaseado saludable mezclando todos los ingredientes en una licuadora o procesadora. Esparce sobre el queque y sirve inmediatamente.
    *Te recomiendo servirlo siempre caliente para que quede más blandito! Si se enfría, lleva las bolitas unos 30 segundos al microondas ¡y listo!
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