Banana monkey saludable

Directions

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde de 20x10cm con papel para hornear antiadherente.

2. En un bowl pequeño, mezcla el azúcar con la canela y reserva.

3. En un bowl agrega el plátano molido, junto con la harina, polvos de hornear y esencia de vainilla. Mezcla bien con una espátula de goma hasta incorporar. Sigue amasando con las manos y forma una bola.

4. Limpia tus manos, cúbrelas con un poco de aceite y frota un poco de aceite en tu superficie de trabajo y alrededor de la masa.

5. Forma bolitas con la masa, no es necesario que sean perfectas. Cubre cada bola con la mezcla de azúcar y canela previamente preparada.

6. Sitúa las bolitas en el molde previamente forrado. Colócalas una al lado de la otra para formar una capa, luego apílalas hasta llenar el molde.

7. En otro bowl, mezcla el azúcar rubia y el aceite. Obtendrás una pasta ligeramente líquida.

8. Rocía la pasta sobre la masa y en los agujeros que se forman entre las bolitas para que escurra por el molde y se forme una capa de caramelo al hornear.
   Si quieres, agrega rebanadas de plátano en la parte superior del molde.

9. Hornea por 35-40 minutos hasta que esté dorado. Espera a que se enfríe un poco antes de desmoldar.

10. Opcionalmente prepara un glaseado saludable mezclando todos los ingredientes en una licuadora o procesadora. Esparce sobre el queque y sirve inmediatamente.
    *Te recomiendo servirlo siempre caliente para que quede más blandito! Si se enfría, lleva las bolitas unos 30 segundos al microondas ¡y listo!