El praliné de pistachos es una de esas preparaciones que pueden elevar cualquier postre. Crocante o cremoso, y con ese sabor único a fruto seco y caramelo.
Puedes usarlo de mil formas: como rellenos, helados, o incluso para comer a cucharadas (si es que no puedes resistirte jajaja). En esta receta te muestro cómo hacerlo en casa con solo dos ingredientes y un poco de paciencia. Definitivamente el resultado ¡te va a encantar!
Paola Costa
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Para el caramelo, en un sartén amplio agrega una capa fina de azúcar y cocina a fuego medio. A medida que el azúcar se vaya derritiendo, puedes agregar otra capa y repites el proceso hasta terminar. Entremedio puedes agregar unas gotitas de limón.
Una vez que tengas un caramelo liso y homogéneo, agrega los pistachos y mezcla hasta que los pistachos estén totalmente cubiertos.
Retira del fuego y lleva los pistachos sobre una hoja de papel mantequilla o una lámina de silicona. Deja enfriar completamente hasta que el caramelo se endurezca.
Finalmente troza en partes pequeñas. Puedes procesarlo hasta tener un praliné cremoso o usarlo para decorar postres como un cheesecake de pistachos