Pie de maracuyá y frambuesas

Name: Pie de maracuyá y frambuesas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: 100 g azúcar flor; 100 g mantequilla a temperatura ambiente; 1 cdta esencia de vainilla; 1 huevo + 1 yema; 320 g harina sin polvos de hornear; 170 g pulpa de maracuyá (sin pepas); 20 g jugo de limón (opcional); 2 tarros de leche condensada (800 g); 3 yemas; 1 taza (100g) frambuesas congeladas o más a gusto; 4 claras; El doble del peso de las claras en azúcar granulada

5 de noviembre de 2024 Saltar a la receta

Si te gusta el pie de limón, ¡esta versión con maracuyá y frambuesas te va a FASCINAR!

La maracuyá aporta un balance perfecto entre dulzura y acidez, mientras que las frambuesas complementan este contraste, sumando un toque frutal y fresco.

Es el equilibrio ideal entre lo cítrico, lo dulce y lo ácido, todo acompañado de una base crujiente y muy rica.

Probar este pie va a ser un viaje de ida, porque te aseguro que ¡vas a querer comerlo siempre!

Pie de maracuyá y frambuesas

Rated 5.0 stars by 1 users

Author

Paola Costa

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Ingredients

Base

100 g azúcar flor
100 g mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta esencia de vainilla
1 huevo + 1 yema
320 g harina sin polvos de hornear

Relleno

170 g pulpa de maracuyá (sin pepas)
20 g jugo de limón (opcional)
2 tarros de leche condensada (800 g)
3 yemas
1 taza (100g) frambuesas congeladas o más a gusto

Merengue italiano

4 claras
El doble del peso de las claras en azúcar granulada

Directions

Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde 27 cm de diámetro esparciendo un poco de mantequilla en el interior con una toalla de papel.
Comienza preparando la masa, en un bowl agrega la mantequilla y bate junto con el azúcar flor hasta obtener una mezcla homogénea. (También puedes mezclar con un mezquino si prefieres)
Agrega la esencia de vainilla, el huevo, la yema y mezcla sólo hasta que se incorporen.
Agrega la harina y mezcla hasta incorporar.
Con un uslero aplana la masa hasta que quede delgada, de unos 4mm de espesor, y luego sitúala dentro del molde hasta su altura máxima.
Arruga un papel mantequilla, luego cubre la masa con éste y llena el interior con legumbres para que le hagan peso y la masa no se infle o deforme en el horno. Hornea por 12 minutos y luego 8 minutos sin el papel ni las legumbres. Retira del horno.
Mientras se hornea puedes preparar el relleno. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y una vez que retires la masa del horno, incorpora el relleno.
Hornea nuevamente a 180ºC por 15-16 minutos más o hasta que el centro se sienta firme y no líquido.
Para el merengue italiano, revisa el paso paso aquí

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