New york cheesecake

1. Precalienta el horno a 160º y engrasa ligeramente un molde de 22-24cm de diámetro.
2. Procesa las galletas hasta tener un polvo fino y mezcla con la mantequilla derretida.
3. Agrega la mezcla dentro del molde y compacta con una cuchara o un vaso para formar la base y los bordes. Reserva en el refrigerador.
4. En otro bowl bate el queso crema con el yogurt hasta tener una mezcla homogénea.
5. Luego incorpora el azúcar y la vainilla y mezcla bien.
6. Finalmente agrega los huevos y mezcla solo hasta integrar.
7. Vierte el contenido sobre la base, ubica el cheesecake en el centro horno y abajo pon una bandeja con agua caliente.
8. Hornea por 55 minutos, verás la superficie dorada y el centro firme. No abras el horno mientras se está cocinando para evitar que se formen grietas.
9. Una vez listo, déjalo reposar por 1 hora dentro del horno apagado y ligeramente abierto. Retira y espera que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego refrigera toda la noche antes de servir.
10. Para la salsa de frambuesas, calienta una olla a fuego medio y agrega todos los ingredientes. Cocina por 6-10 minutos o hasta que la mezcla se espese, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y reserva.
11. Cubre el cheesecake con la salsa de frambuesa ¡y listo!
12. Conserva en el refrigerador por 4-5 días o también puedes congelarlo y descongelar antes de servir.