¡Esta versión del manjarate vegano y saludable te va a encantar!
Si por alguna razón no conoces o nunca has comido manjarate, es un tipo de mousse de manjar, cubierto con una capita delgada de chocolate y que en el fondo lleva una bolita de chocolate (la parte favorita de muchos jaja).
Es uno de los postres más clásicos que hay, y si por alguna razón ya no puedes comerlo, prepara esta versión vegana y saludable para que nadie se quede sin disfrutar de su postre favorito. ¡Que lo disfrutes!
Paola Costa
5-6
40 minutes
Comienza batiendo la crema para batir a máxima velocidad hasta que aumente su volumen y se torne más espesa. Reserva en el refrigerador.
Luego, bate el aquafaba a máxima velocidad hasta lograr el punto nieve. Agrega el vinagre o el cremor tártaro para darle mayor firmeza. Reserva en el refrigerador.
Agrega la leche junto con la mitad del manjar en una caserola y calienta a fuego medio, mezcla bien hasta que se incorporen. Luego agrega el agar agar y calienta hasta que rompa hervor. Cocina por 3 a 5 minutos para activar el agar agar revolviendo constantemente.
Retira la mezcla del calor, que debiese estar ligeramente espesada, y reserva hasta que se temple. Deberías tocarlo con el dedo y sentirlo tibio.
En un recipiente grande agrega el resto del manjar y mézclalo con la crema previamente batida usando un mezquino y dando movimientos envolventes para no perder el aire.
Luego, agrega la mezcla reservada de leche, manjar y agar agar e incorpora con movimientos envolventes.
Finalmente agrega el aquafaba previamente batido e incorpora con movimientos envolventes.
Distribuye en pocillos, llénalos hasta la mitad y opcionalmente agrega chocolate en el centro. Luego cubre con más de la mezcla y conserva en el refrigerador por mínimo 6 horas. (Mejor aún si lo dejas de un día para otro).
Derrite el chocolate a baño maría o a intervalos de 30 segundos en el microondas, revolviendo bien entre cada intervalo para que el chocolate no se queme en el fondo.
Cubre la superficie de los pocillos con un poco de chocolate y esparce bien. Espera a que se endurezca y sirve.