Cheesecake de pistachos

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Aprovechando que los pistachos están en su peak, quise preparar estos vasitos de cheesecake de pistachos sin horno, y como si no fuera suficiente lo acompañé con un ganache y un praliné de pistachos.

Queda con una textura cremosa y suave, que combina perfecto con el toque crocante que aporta el praliné. Es demasiado rico y totalmente adictivo. ¡Te aseguro que te va a encantar!

cheesecake pistachos
cheesecake pistachos

Cheesecake de pistachos

Paola Costa
Servings

4

Prep Time

45 minutes

Ingredients

    Base

    • 125 gr galleta molida
    • 40 gr mantequilla derretida
    • 2 cdas mantequilla de pistacho

    Relleno

    • 80 g mantequilla de pistacho (ver receta aquí)
    • 90 g chocolate blanco
    • 200 g queso crema
    • 120 ml crema para batir (mín. 35% grasa)
    • 40 g azúcar flor

    Ganache

    • 40 g crema para batir
    • 90 g chocolate blanco
    • 40 g mantequilla de pistachos

    Toppings

    • Praliné de pistacho (ver receta aquí)

    Directions

    1. Muele las galletas hasta tener un polvo fino y agrega las mantequillas.
    2. Para el relleno mezcla el queso crema junto con el azúcar flor y la mantequilla de pistachos.
    3. En otro bowl, bate la crema de leche fría hasta que empiece a espesar e incorpórala en 3 tandas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
    4. Para el ganache, mezcla el chocolate blanco derretido junto con la crema de leche y la mantequilla de pistachos. Mezcla hasta homogeneizar.
    5. Arma los cheesecake agregando la mezcla de galleta en la base, una cantidad generosa del relleno, alisa con ayuda de una cuchara y cubre con el ganache.
    6. Refrigera por 1-2 hora antes de servir o hasta que se sienta firme al tacto. Opcional, puedes decorar con un práline de pistachos.
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