Directions

1. Precalienta el horno a 175ºC.

2. Comienza preparando el brown butter en una olla de hierro fundido. Para esto, calienta un sartén a fuego medio e incorpora la mantequilla en cubos para que se derrita parejo. Revuelve constantemente mientras se cocina. Primero comenzará a derretirse. luego hará una espuma blanca en la superficie. Finalmente la espuma bajará y verás que en el fondo empezarán a aparecer unos puntitos dorados. Sabrás que está lista cuando empiece a oler a toffee y la mantequilla esté de un color dorado ámbar. Apaga el fuego para que no se siga cocinando o transfiere a un bowl para detener la cocción. (Para hacer esta receta más exacta, usamos 150 g brown butter, ya que al cocinarla pierde volumen) *Opcionalmente puedes colar la mantequilla para eliminar los puntitos tostados que quedan en el fondo.

1. Espera unos 15 minutos para que la mantequilla se temple antes de mezclar con el resto de los ingredientes. Luego, en el mismo sartén, mezcla con los azúcares hasta integrar.

2. Añade la vainilla, el huevo y mezcla hasta homogeneizar sin mezclar de más.

3. Luego incorpora los secos.

4. Finalmente añade los chips de chocolate.

5. Hornea por 25-30 minutos para una textura más chewy o 30-35 para una galleta más crujiente.

6. Sirve inmediatamente con helado de vainilla.