Barritas crumble de frambuesa, mantequilla de maní y chocolate

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Estas barritas crumble son lo máximo!! Las había visto harto últimamente en redes sociales y quise crear mi propia versión y me encantó como quedaron, son súper fáciles de hacer y salieron a la primera! 

Me encanta cocinar este tipo de preparaciones para comer en el desayuno y variar mi típica marraqueta con palta y jamón o mi clásico pan con mantequilla de maní y frambuesas! ...De hecho me inspiré de ese mismo pancito para preparar estar barritas, porque amo la combinación de frambuesa y mantequilla de maní, por eso la base de estas barritas está preparada con este ingrediente! 

 barritas crumble frambuesa

¿Por qué amarás estas barritas crumble?

  • Son ideales para el desayuno o como snack de media mañana. Tienen avena, mantequilla de maní que son ingredientes super saciantes y combinados quedan exquisitos.
  • La combinación de frambuesa, chocolate, avena y mantequilla de maní es simplemente gloriosa! Están hechos para hacer un match perfecto.
  • La textura de estas barritas es súper húmeda y suave, para nada seca! No necesitarás crear saliva extra para comerlas! 

 barritas crumble frambuesa

Tips para preparar el crumble más rico!

  1. Cuando montes la base sobre el molde, preocúpate de presionar muy bien. Sino queda firme puede que se te desarmen al cortarlas o te costará mucho comerlas con la mano porque se desmoronarán.
  2. Cuando prepares la mezcla de frambuesa, si usas frambuesas congeladas éstas deben estar descongeladas!! es muy importante ya que sino no se mezclaran bien con el resto de los ingredientes del relleno, y por otro lado, los tiempos de horneado cambiarán ya que la preparación estará más fría. 
  3. Si no tienes frambuesas puedes reemplazar o mezclar con otros berries como arándanos, frutillas o moras! Pero te recomiendo que sean más o menos ácidos para que combinen bien con el sabor de la mantequilla de maní y el chocolate.
  4. Cuando pongas el crumble en la superficie, puedes esparcir adicionalmente un poco de azúcar granulada extra para darle más brillo y crujencia. 
  5. Para servir, de verdad espera a que se enfríen POR COMPLETO! Sino se pueden desarmar o es más complejo comerlas. Además cuando las vayas a cortar será más fácil.
  6. Te recomiendo que las cortes con un cuchillo grande con filo y entre cada corte limpia el cuchillo para obtener cortes perfectamente rectos. También puedes calentar un poco el cuchillo para que sea más fácil cortar las zonas con trozos de chocolate. 

 barritas crumble frambuesa

barritas crumble frambuesa

Barritas crumble de frambuesa, mantequilla de maní y chocolate

Servings

9

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40-45 minutes

Category

postres

Barritas crumble de frambuesa, mantequilla de maní y chocolate

Ingredients

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    • 80g azúcar granulada

    • 80g azúcar morena

    • 120g mantequilla fría en cubitos

    • 100g mantequilla de maní

    • 1 huevo grande

    • 1 cdta esencia de vainilla

    • 170g harina sin polvos de hornear

    • 80g harina de almendras

    • 80g avena de grano entero (no uses avena instantánea)

    • 1 cdta polvos de hornear

    • 1 pizca de sal

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    • 400g frambuesas (si son congeladas, descongela primero)

    • 20g maicena

    • 1 cdta jugo de limón

    • 30g agave o miel

    • 80g chocolate bitter trozado

    Directions

    1. Comienza precalentando el horno a 180ºC y prepara un molde de 20x20cm con papel para hornear.

    2. Con una batidora mezcla los azúcares con la mantequilla. Ésta debe estar fría y cortada en cubitos pequeños. Mezcla a velocidad alta hasta que todo se incorpore y se formen unas pequeñas bolitas de la mezcla.

    3. Agrega la mantequilla de maní, el huevo y la esencia de vainilla. Bate sólo hasta que se incorporen los ingredientes.

    4. Agrega a la mezcla las harinas, la avena, los polvos de hornear y la pizca de sal. Con un mezquino o con el accesorio de paleta, mezcla hasta incorporar.

    5. Agrega 2/3 de la masa al molde, distribúyela uniformemente y aplasta bien la masa. (Reserva el resto de la masa en el refrigerador) Puedes superponer un papel mantequilla sobre la masa y presionar con la base de un vaso para que quede mucho más apretada. La masa sobrante servirá para el crumble de la superficie.

    6. Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bowl, menos el chocolate. Y distribuye la mezcla sobre la masa que acabas de poner dentro del molde.

      Luego agrega los trozos de chocolate sobre la mezcla de frambuesa esparciéndolos uniformemente sobre la superficie.

    7. Finalmente agrega la masa sobrante sobre la superficie para el crumble. Para esto despedaza un poco la masa y distribuye sobre la mezcla de frambuesas. No es necesario que quede totalmente cubierta, al contrario, la idea es dejar algunos espacios abiertos para que se vea la frambuesa y los chips.

    8. Hornea por 40-45 minutos o hasta que el crumble comience a dorarse un poco.

    9. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de servir y cortar. Te recomiendo guardarlo en el refrigerador para que las barritas queden más compactas y sea más fácil cortarlo para obtener cortes rectos y perfectos!
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